Conchigliette alla mozzarella

Sbollentate i pomodori perini, spellateli e tagliateli a cubetti piccoli; riducete a dadini la mozzarella, sminuzzate a mano il basilico.

Raccogliete tutto in una zuppiera e versatevi sopra le conchigliette lessate e appena scolate in modo che la pasta calda faccia fondere un minimo la mozzarella.

Unite i capperi, mescolate e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 280 g di pasta tipo conchigliette
• 300 g di pomodori perini maturi
• 200 g di mozzarella
• Olio d'oliva
• Basilico
• 1 cucchiaio di capperi sott'olio