Confettura agrodolce di cipolle rosse

Eliminare la buccia esterna e affettare sottilmente le cipolle. Trasferire le cipolle in un tegame a fondo doppio, unire il sale, il vino ed il miele. Portare ad ebollizione mescolando delicatamente.

Cuocere, mescolando ogni tanto, su fiamma bassa per 15 minuti.
Unire ora tutti e tre gli aceti, lo zucchero, i mirtilli, lo zenzero ed il pepe. Portare nuovamente ad ebollizione mescolando delicatamente.

Cuocere per 30-40 minuti circa senza dimenticarsi di mescolare ogni tanto.

Il liquido agro dolce che vi via si forma, si ridurrà e le cipolle tenderanno a caramellarsi.

Allontanare il tegame dal fuoco, trasferite la confettura nei barattoli precedentemente sterilizzati.

Lasciar raffreddare sino al giorno dopo e conservare la confettura in frigorifero.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Semplicemente Cucinando:
http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/confettura-agro-dolce-di-cipolle-rosse/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi

• 1 kg di cipolle rosse di Tropea
• 300 ml di Pinot Nero
• 100 g di miele Millefiori
• 3 g di sale
• 100 ml di aceto di ciliegie
• 100 ml di aceto balsamico
• 50 ml di aceto di vino rosso
• 100 g di mirtilli
• 100 g di zucchero
• 3 g di zenzero grattugiato
• 5 grani di pepe