Coniglio al latte (3)

Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il coniglio.

Infarinarlo.

Tritare finemente la pancetta e rosolarla nel burro in un tegame.

Unire il coniglio e cuocerlo da tutti i lati per alcuni minuti.

Salarlo e peparlo poi versare il latte e unire il limone tagliato a pezzetti.

Coprire e cuocere per circa 90 minuti e servire il coniglio nappato con il fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio a pezzi
• 100 g di pancetta tesa
• 50 cl di latte
• 1/2 limone
• 80 g di burro
• Farina
• Sale
• Pepe