Coniglio all'agro

In un tegame scaldate l'olio e insaporitevi per 3 minuti rosmarino, salvia e prezzemolo tritati più lo spicchio d'aglio e l'alloro interi.

Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi e rosolatelo bene.

Quando la carne ha preso colore, salate, pepate, bagnate con il vino.

Fate evaporare, coprite e cuocete a fiamma bassa per un'ora abbondante.

Un quarto d'ora prima di togliere dal fuoco scoprite in modo che il sugo asciughi un po'.

Eliminate aglio e alloro, versate il succo dei limoni.

Cuocete ancora per 5 minuti a fuoco vivace.

Servite subito.

Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Rosso Piceno DOC, S.

Anna Di Isola Capo Rizzuto DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 coniglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 2 limoni
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di salvia
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe