Coniglio coi carciofi

Marinare per 30 minuti nel succo di limone il coniglio a pezzi e i carciofi tagliati in quarti.

Toglierli dalla marinata e farli insaporire in un tegame con cipolla e olio.

Unire il vino; far evaporare; salare.

Cuocere a fuoco lento con poca acqua.

Togliere coniglio e carciofi dal tegame; sciogliervi i filetti d'acciuga con poco succo di limone; unire un trito d'aglio e prezzemolo e addensare con poca farina.

Versare la salsa sul coniglio.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 coniglio
• 6 carciofi
• 3 limoni
• Sale
• 1 cipolla
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 filetti d'acciughe
• Prezzemolo
• Aglio
• Farina