Coniglio in potacchio (2)

Strofinate i pezzi di coniglio con uno spicchio d'aglio.

In un tegame soffriggete nell'olio la pancetta tritata, rosolatevi lo spezzatino di consiglio, unite un rametto di rosmarino e gli spicchi d'aglio interi, versate il vino, coprite e portate a cottura la carne a fiamma dolce.

Quando il vino è completamente evaporato, togliete dal fuoco, fate riposare coperto una decina di minuti e poi servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di coniglio a pezzi
• 40 g di pancetta
• 10 spicchi di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 25 cl di vino bianco del metauro
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva