Coniglio in umido con verza brasata e pancetta

Rosolare il coniglio a pezzi con sale, pepe, 1 cucchiaio di farina bianca e verdure a pezzetti, bagnare con il vino bianco e coprire con acqua, aggiungere i pelati e le olive nere.

Servire con la verza cotta con olio d'oliva, cipolla e pancetta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di coniglio
• 2 cucchiai di pomodori pelati
• 1/4 cipolla
• Sedano
• Carota
• 10 olive nere snocciolate
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 fetta di pancetta
• 100 g di verza
• Olio d'oliva
• Sale
• 1 cucchiaio di farina