Coratella d'abbacchio con i carciofi

Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato.

In metà olio far brasare il polmone per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti.

Nel restante olio far rosolare i carciofi già puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata.

Salare; unire 1 cucchiaio di succo di limone.

Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coratella d'abbacchio (cuore, fegato, polmone)
• 4 carciofi romaneschi
• 10 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 1 bicchierino di vino marsala secco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale
• Pepe