Coregone al cartoccio

Pulire ed eviscerare i pesci; lavarli e asciugarli.

Salarli all'esterno e all'interno.

Farcire ognuno con un trito di aglio, cipolla, sedano, carota e basilico sminuzzato a mano; irrorarlo con un filo d'olio e avvolgerlo in carta d'alluminio.

Adagiare i coregoni in una teglia e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 coregoni piccoli da 250 g
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 cipolle
• 2 spicchi di aglio
• 4 foglie di basilico
• Olio d'oliva extra-vergine del garda
• Sale