Cosciotti al brandy

Fiammeggiare, lavare ed asciugare i cosciotti di tacchino, quindi tagliare i tendini per evitare che durante la cottura la pelle si arricci.

Porli in una larga terrina, distribuirvi sopra qualche foglia di timo e rosmarino tritato.

Salare, pepare, coprirli con il brandy e lasciarli marinare per almeno 3 ore.

Sgocciolarli e metterli in una pirofila unta.

Cuocerli in forno caldo a 190 gradi per circa 40 minuti rigirandoli ogni tanto e bagnandoli con la marinata.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 8 giambonetti di tacchino
• Alcune foglie di timo
• Alcune foglie di rosmarino
• Brandy
• Olio d'oliva
• Pepe
• Sale