Cosciotto di maiale farcito

Ammollare il pane nel latte, aggiungere l'uovo, la mela tagliata a cubetti, la cannella, sale e pepe.

Farcire cosciotto, salare e avvolgere nella carta forno precedentemente bagnata, adagiarlo nella teglia con le verdure, poco olio e il vino rosso.

Cuocere in forno per circa 2 ore a 170 gradi bagnando se necessario, togliere la carta e far dorare la cotenna.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 cosciotto di maialino disossato
• Pancarré
• Latte
• Sale
• Pepe
• 1 mela
• Cannella macinata
• 1 uovo
• 300 g di sedano
• Carote
• Cipolle
• Aglio
• Rosmarino
• 300 g di vino rosso
• Poco di olio d'oliva extra-vergine