Costata al pepe nero

• Dosi e ingredienti

Pestate il pepe nel mortaio.
Scaldate una padella antiaderente, adagiatevi la costata e cuocetela da una parte.
quando si è formata una leggera crosticina giratela cospargete di pepe e fate cuocere anche dall'altra parte.
Bagnate con il cognac, fiammeggiate, ritirate dal fuoco, salate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 costata di manzo senza osso da 800 g
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 bicchierino di cognac
• Sale