Costolette di agnello al curry
Preparazione
Aggiungete 200 g di yogurt, 2 cucchiai di pasta al curry e cuocete 2 minuti a fuoco moderato, mescolando regolarmente.
Versate il riso e 40 cl di acqua.
Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete 15 minuti, sino a quando l'acqua sarà completamente evaporata ed il riso ben cotto.
Spennellate le costolette con il resto della pasta al curry, adagiatele in una teglia e lasciate riposare 8 minuti.
Scaldate il resto dell'olio e cuocete le costolette 2 minuti per parte.
Lavate le foglie di menta e tamponatele con carta da cucina.
Tagliatele a filetti con una forbice.
Tostate leggermente i filetti di mandorle.
Incorporate metà delle foglie di menta al riso e mescolate; aggiungete lo yogurt rimanente e amalgamate.
Spolverizzate con i filetti di mandorle, aggiustate di sale.
Servite le costolette su un letto di riso.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 8 costelette d'agnello
- 300 g di riso basmati
- 2 cipolle
- 250 g di yogurt naturale
- 60 g di pasta di curry
- 2 rametti di menta
- 60 g di mandorle a filetti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe
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