Costolette di agnello all'Armagnac
Preparazione
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà, in orizzontale. Sistemateli su una piccola teglia unta, spolverizzateli con il pangrattato e irrorateli con un cucchiaio di olio. Cuoceteli in forno, finché diventano croccanti (circa 25 minuti). Nel frattempo, salate e pepate le costolette di agnello da entrambe le parti. Sciogliete il burro rimasto nel tegame con un cucchiaio di olio. Rosolatevi le costolette, finché sono ben dorate su tutti i lati, voltandole con due cucchiai a metà cottura. Bagnate con l'Armagnac e fate evaporare, voltando la carne una volta.
Sistematele su un piatto da portata caldo e irroratele con il fondo. Ritagliate il burro con un piccolo tagliapasta a forma di cuore e sistemate i cuoricini nel piatto. Completatele con i pomodori. Servite.
Ingredienti e dosi
- 6 costolette d'agnello pronte per la cottura
- 10 rametti di timo
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- un cucchiaio di succo di limone
- 1/2 bicchiere di armagnac
- 3 pomodori a grappolo piccoli
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
Ingrediente principale
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