Costolette di capretto alla panna

In un tegame scaldate il burro con un cucchiaio d'olio.

Adagiatevi le costolette e rosolatele per due minuti a fuoco vivace da entrambe le parti.

Salate e pepate.

Giratele più volte.

Aggiungete la panna e cuocete per un quarto d'ora.

Versate il succo di un limone passato al colino e lasciate ancora il recipiente sul fuoco per cinque minuti.

Al momento di servire cospargete le costolette di prezzemolo tritato finemente.

Disponetele sul piatto da portata caldo e su ognuna adagiate una sottile ma grande fettina di limone.

Vini di accompagnamento: Cabernet Del Piave DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Leverano Rosato DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 costolette di capretto
• 20 g di burro
• 25 cl di panna
• 2 limoni
• Prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Pepe