Costolette di maiale speziate

In una padella con il fondo spesso fate tostare il peperoncino per 3/4 minuti.

Macinate tutte le spezie insieme (il pepe, il cumino, i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata, l'origano, il timo, l'aglio, il peperoncino e la cipolla).

Tritate bene tutto affinché si formi una pasta, poi amalgamatela con l'aceto bianco, l'olio e il sale.

Spalmate le costolette con il composto e lasciatele insaporire per almeno mezz'ora.

Cuocetele poi alla griglia e servitele calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 costolette di maiale
• 1 peperoncino
• 1 cipolla rossa tritata
• Pepe nero in grani
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 4 chiodi di garofano
• 1 bastoncino di cannella (bastoncini di 1 cm)
• Noce moscata grattugiata
• Alcune foglie di timo
• Origano
• 3 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Aceto di vino bianco
• Sale