Cotechino vestito

Lessate il cotechino, a metà cottura scolatelo e togliete la pelle.

Mettete sul tagliere la fetta di carne ben spianata, copritela con le fette di prosciutto, mettete nel centro il cotechino e arrotolate.

Legate bene con del filo da cucina.

In un tegame soffriggete in poco olio la cipolla tritata, mettete il rotolo, copritelo col brodo e il vino rosso (metà e metà).

Cuocete a fuoco moderato e a tegame coperto per circa un'ora.

Affettatelo disponete su un piatto da portata, coprite con la salsa e servite.

Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Lambrusco Di Sorbara DOC, Colli Euganei Rosso DOC (preferibilmente Spumante).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cotechino di 500 g
• 1 fetta di manzo (fette da 200 g)
• 150 g di prosciutto crudo
• Cipolla
• Aglio
• Olio d'oliva
• Brodo
• Vino rosso