Cozze affogate

Aprire le cozze con un coltello appuntito, disporle in un largo tegame da forno, cospargere con olio, sale e pepe.

Sbattere le uova con latte, pecorino, prezzemolo e aglio tritati e poco sale.

Mettere il tegame sul fuoco, portare ad ebollizione e distribuirvi sopra il composto preparato.

Passare ora nel forno già caldo fino a quando le uova saranno rapprese.

Si serve anche freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1500 g di cozze giganti
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 1 manciata di formaggio pecorino piccante
• 4 uova
• 1 bicchiere di latte
• Olio d'oliva
• Pepe
• Sale