Cozze alla crema con riso
Preparazione
di cozze; 3 tazze di riso; 1 bicchiere di panna da montare; 1 bicchiere di vino bianco; 1 cipolla; 2 cucchiai di farina; olio, sale; Ponete le cozze in un pentolino, posto sul fuoco, con il vino, la cipolla tritata e 4 cucchiai di olio, cuocete con coperchio per aprirle.
Togliete le cozzee riducete il brodo a metà, colatelo e incorporate la panna, la farina; sciolta in mezzo bicchiere di acqua e cuocete ancora per 20 minuti al massimo; unite le cozze senza guscio.
Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e servitelo con le cozze in salsa.
