Cozze gratinate (3)

Raschiate, lavate e rilavate le cozze sotto l'acqua corrente.

Passatele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo.

A mano a mano che si aprono toglietele, sistemate i mezzi gusci in una teglia, cospargete con abbondante prezzemolo tritato insieme a uno spicchio d'aglio, salate, unite un po' di origano.

Innaffiate con olio abbondante e cospargete la superficie con il pangrattato.

Gratinate nel forno scaldato per cinque minuti.

Passate le cozze su un piatto da portata, guarnite con spicchi di limone e servite subito ben caldo.

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Velletri Bianco DOC, Gravina DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cozze
• Abbondante di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Pangrattato
• Origano
• Olio d'oliva
• 1 limone
• Sale
• Pepe