Crema d'autunno

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Preparazione

Togliete la buccia delle castagne e mettetele in una pentola con acqua bollente, fate cuocere per 5 minuti e quindi ripulitele dalla pelle più sottile che le ricopre (potete sostituire le castagne fresche con 200 g di castagne secche e lasciarle a bagno per una notte)

Soffriggete nel burro a fuoco basso la cipolla tritata, l'aglio, il sedano e i porri tagliati a pezzetti; quando si dorano leggermente unite le castagne rosolatele per qualche minuto e versatevi 1 litro di acqua calda, le erbe aromatiche e il dado sminuzzato.

Lasciate cuocere per 20 minuti, ritirate le erbe aromatiche e passate il resto nel frullatore, in modo da ottenere un purè fino.

Unite la panna e insaporite con sale.

Potete servire accompagnando con pane fritto.
Crema d'autunno

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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