Crema d'orzo

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata.

Unite l'orzo, fatelo appena rosolare, poi coprite con 1 litro e mezzo di acqua calda.

Aggiungete l'osso di vitello, il mazzetto di odori, il sale e fate cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezzo, finché l'orzo sarà cotto.

Scattate quindi gli odori e l'osso, frullate la zuppa nel miele e passatela ancora attraverso il colino fine per eliminare eventuali grumi.

Completate con la crema di latte e servite la zuppa accompagnata dal pane di segale tagliato a bastoncini e asciugato in forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di orzo perlato
• 1 cipolla piccola
• 1 osso di vitello
• 3 cucchiai di olio d'arachidi
• 25 cl di crema di latte
• 1 mazzo di odori (sedano, alloro) legati
• 1 panino di segale
• Sale