Crema di finocchi

Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi.

In un tegame fate soffriggere lo scalogno con burro e olio, aggiungete i finocchi e qualche barbina verde (molto profumata) dei finocchi.

Fate insaporire molto bene, pepate, aggiungete l'acqua calda e il brodo granulare magro Knorr e fate cuocere per 30 minuti circa.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Se è necessario addensate con 1 cucchiaio di maizena sciolto in 1/2 tazzina d'acqua.

Servite accompagnando con abbondante parmigiano grattugiato.

Potrete servire questa crema con pane tostato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 finocchi
• 1 scalogno (o cipolla)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 pezzetto di burro
• 100 cl di acqua
• 2 cucchiai di brodo granulare magro knorr
• Pepe
• Abbondante di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di maizena (facoltativo)