Crema di gamberetti (2)

• Dosi e ingredienti

Tritare peperoncino, cipolla e carota e metterli in un tegame con il burro, 1 foglia di alloro e poco timo e rosolare.
Unire i gamberetti sgusciati, sale, pepe.
Dopo 5 minuti bagnare con 1 bicchierino di rum e farlo evaporare.
Versare 1/2 bicchiere di vino e cuocere.
Diluire la farina nel brodo, unirla ai gamberetti con la panna rigirando per non formare grumi e portare a cottura mescolando spesso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di gamberetti freschi
• 60 g di burro
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 1 foglia di alloro
• Poco di timo
• 1 bicchierino di rum
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 40 g di farina di riso
• 100 g di panna
• 50 cl di brodo
• Sale
• Pepe