Crema di melanzane

Lavate le melanzane, punzecchiatele con una forchetta e tagliatele a metà in verticale.

Disponetele in una teglia antiaderente e mettetele in forno a 190 gradi per 40-45 minuti.

Pelatele e passate la polpa nel tritatutto con aglio e succo di limone aggiungendo l'olio a filo, oppure passatela al passaverdura con aglio e succo di limone, aggiungendo poi l'olio e battendo con cura.

Incorporate 1 cucchiaio e 1/2 di prezzemolo e disponete la crema in una ciotola o in vaschette individuali.

Guarnite con altro prezzemolo e fettine di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 melanzane grandi
• 1 spicchio di aglio schiacciato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di succo di limone
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo tritato
• Alcune fette di limone