Crema di peperoni alla menta

Affettare le cipolle e rosolarle in una casseruola con il burro.

Prima che inizino a prendere colore unire il vino bianco e lasciarlo evaporare un poco; quindi aggiungere i pomodori mondati, lavati e tagliati a pezzetti e un pizzico di sale.

Lasciare cuocere per venti minuti circa a fuoco medio con il coperchio.

Diluire i peperoni con un mestolo di brodo, unire le foglie di menta e frullare tutto per un minuto circa.

Al frullato aggiungere il brodo rimasto, versare tutto in un contenitore, lasciare raffreddare e incorporare la panna fresca.

Servire a piacere con dei crostini.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 2 cipolle di media grossezza
• 1 Kg di peperoni dolci e carnosi
• ½ bicchiere di vino bianco
• 2 dl di panna
• 1 ciuffo di menta
• 1 l di brodo di carne
• 40 g. di burro
• sale