Crema di pomodoro (4)

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in pentola con 20 g di burro e 20 foglie di basilico.

Cuocere a fuoco basso mescolando.

In un tegame dal fondo pesante fondere il burro rimasto, aggiungere 2 cucchiai di farina e il latte, poco per volta, mescolando sempre.

Cuocere per 10 minuti.

Unire alla besciamella i pomodori passati, un pizzico di zucchero, una presa di sale e la panna.

Amalgamare gli ingredienti e servire a temperatura ambiente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pomodori maturi
• 40 g di burro
• 200 g di panna fresca
• 500 g di latte
• 2 cucchiai di farina
• 20 foglie di basilico
• 1 pizzico di zucchero
• 1 presa di sale