Crema di pomodoro con bocconcini di mozzarella

Tagliare in 4 i pomodori.

Soffriggere olio, cipolla e aglio.

unire i pomodori, poca acqua, salare, pepare e cuocere per pochi minuti.

Passare il tutto al cutter e versare in una zuppiera.

Disporre sopra la mozzarella a dadini, la rucola, il basilico e un filo di olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 pomodori
• 1 mozzarella di bufala
• 1/2 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 10 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 1 mazzetto di insalata rucola
• Basilico
• Sale
• Pepe