Crema di zucca all'aneto

Pelate la zucca, toglietene i semi e tagliatela a pezzetti piccoli oppure grattugiatela.

Rosolate nel burro le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungetevi la zucca, cuocetela a fuoco lento, cospargete di farina, versatevi sopra il brodo, aggiungete la metà della panna, mettete il sale ed il pepe.

Non appena la zucca è diventata tenera, sbattetela con un mixer a mano oppure passate la crema in un colino dopodichè legatela aggiungendo i tuorli e la panna rimanente.

Completate il tutto con la noce moscata e l'aneto e condite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di zucca
• 100 cl di brodo d'ossa di vitello
• 50 g di burro
• 60 g di cipolle
• 30 g di farina
• Sale
• Noce moscata
• Pepe bianco
• 1 tuorlo d'uovo
• 150 cl di panna
• 1 cucchiaio di aneto tritato