Crema estiva

In una casseruola battere i tuorli con lo zucchero finché saranno spumosi, unire il succo dei limoni e cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, facendo addensare la crema.

Levare dal fuoco e aggiungere gli albumi montati a neve fermissima.

Amalgamare il composto, versarlo in 4 coppe e porle in frigo per 3 ore.

Diluire la gelatina con 2 cucchiai di acqua e il brandy in un pentolino su fuoco bassissimo.

Farla bollire per 5 minuti.

Versarla tiepida sulla crema e rimettere in frigo per ancora 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 7 tuorli d'uovo
• 9 albumi d'uovo
• 2 limoni
• 170 g di zucchero
• 2 cucchiai di gelatina di lamponi
• 1 cucchiaio di brandy