Crema rovesciata (2)

Pelare le mandorle e tritarle finemente.

Sbattere i tuorli e l'uovo con lo zucchero, unire poca cannella, la scorza grattugiata del limone e le mandorle.

Unire la panna e amalgamare.

Imburrare uno stampo e farvi caramellare, sul fuoco, 4 cucchiai di zucchero.

Versarvi il composto e cuocerlo per un'ora a bagnomaria sul fornello e poi per 30 minuti nel forno a calore medio per farlo colorire.

Aspettare che sia freddo per sformarlo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 50 cl di panna liquida
• 1 uovo
• 5 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero
• 10 mandorle
• Poca di cannella in polvere
• 1 limone
• Per il caramello:
• 4 cucchiai di zucchero