Crepes con ricotta e spinaci

Preparate le crepes e lasciatele raffreddare.

Lessate gli spinaci tenendoli al dente, scolateli, strizzateli e insaporiteli in padella con un cucchiaio d'olio e una noce di burro.

Raccoglieteli in una ciotola e amalgamateli con la ricotta e il tuorlo.

Spalmate questo composto sulla superficie delle crepes, ripiegatele a mezzaluna e sistematele in una pirofila imburrata.

Cospargetele di formaggio grattugiato e distribuite qua e là alcuni fiocchetti di burro ammorbidito.

Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora.

Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 crepes
• 500 g di spinaci
• 200 g di ricotta
• 1 tuorlo d'uovo
• 25 g di burro
• Formaggio grattugiato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale