Crespelle con i marroni

Versate in una terrina la farina, 40 g di zucchero, il sale, un uovo intero e il tuorlo mescolando gli ingredienti con una frusta sino a ottenere un composto privo di grumi.

Diluite con il latte e il burro fuso, mescolate e incorporatevi 2 cucchiai di Cognac.

Fondete 10 g di burro in una padella, versatevi mezzo bicchiere scarso di composto in modo che copra il fondo del recipiente; appena gli orli si saranno dorati capovolgete la crespella ultimandone la cottura.

Ripetete l'operazione sino all'esaurimento del composto.

Sbriciolate i marroni, insaporiteli con il restante Cognac e la marmellata diluita con 2 cucchiai di acqua calda e distribuiteli sulle crespelle.

Piegatele, mettetele sulla placca del forno imburrata, cospargetele con lo zucchero restante e passatele nel forno a caramellare.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 g di farina
• 120 g di marroni
• 50 g di zucchero
• 40 g di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 tazza di latte bollito
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di marmellata di marroni
• 3 cucchiai di cognac
• 1 pizzico di sale