Croccante di sesamo

In un polsonetto di rame far caramellare lo zucchero insieme con un cucchiaio d'acqua mescolando continuamente.

Unire i semi di sesamo e tenere sulla fiamma per 2 minuti ancora.

Rovesciare il croccante su un piano di marmo unto d'olio, far solidificare e tagliare a piccoli pezzi.

Il croccante di sesamo si presta anche ad essere modellato in forme varie.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di semi di sesamo tostati
• 250 g di zucchero semiraffinato
• Olio d'oliva extra-vergine