Crocchette al formaggio (2)

Cuocere il riso, per 25 minuti, in 1 casseruola con il latte, 1/2 bicchiere d'acqua e 1 presa di sale.

Poi scolarlo e rovesciarlo in 1 fondina e lasciarlo intiepidire.

Unire 1 uovo, sbattuto, il grana, la noce moscata e il pepe.

Lasciare che il riso si raffreddi bene, poi con 1 cucchiaio ricavarne dei cilindretti e arrotolarli con le mani infarinate.

Passarli nell'uovo rimasto, sbattuto e salato, e poi nel pangrattato.

Friggere le crocchette in olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso
• 50 cl di latte
• 2 uova
• 5 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• Farina
• Noce moscata
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• 1 presa di sale
• Pepe