Crocchette cremose dolci

Mettere nella casseruola le uova e lo zucchero, mescolare un po', aggiungere la farina e sciogliere col latte, aggiungendo anche la buccia del limone grattata (o anche tagliata in un nastro sottile e lasciata intera, togliendola quando la crema è cotta).

Fare cuocere per circa un quarto d'ora, in modo che la crema risulti ben cotta, assai lavorata, liscia ed elastica: per la buona riuscita della ricetta, bisogna fare ben attenzione a queste avvertenze.

Versarla sul marmo di cucina o su un piatto grande, spianarla all'altezza di un paio di centimetri e lasciarla freddare.

Quando la crema sarà fredda, ritagliarne dei quadretti o dei rombi, passarli prima nel pane grattato, poi nell'uovo sbattuto e poi nuovamente nel pane.

Friggere a padella ben calda e con abbondante olio.

Quando tutte le crocchette saranno fritte, spolverizzarle di zucchero vanigliato e mandarle calde a tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• uova 4
• zucchero g. 200
• farina g. 250
• latte litri 0,250
• buccia di limone
• pangrattato
• uovo sbattuto
• olio abbondante
• zucchero vanigliato