Crocchette di pescatrice con salsa

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Preparazione

Condite il pesce con sale e pepe. Nel frattempo tritate la cipolla e fatela soffriggere in un casseruolino con un cucchiaio d'olio.

Aggiungete 4 cucchiai di salsa di pomodoro e il pesce.

Cuocete con il coperchio a fuoco dolce per 5 minuti.

Aggiungete il vino, lasciate evaporare proseguite la cottura 5 minuti.

Togliete dal fuoco e passate tutto con il frullatore, fino ad ottenere una purea liscia e omogenea.

Separate l'albume dal tuorlo e montatelo a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Aggiungete alla purea di pesce il tuorlo e mescolate con un cucchiaio di legno; incorporate la farina setacciata con il lievito: utilizzate una quantità di farina sufficiente per ottenere un composto abbastanza denso.

Incorporate infine l'albume montato a neve e mescolate delicatamente.

Versate delle cucchiaiate di composto preparato in abbondante olio caldo e friggete sino a quando saranno ben dorate; scolatele poi con cura, adagiatele su carta assorbente da cucina, quindi servitele calde.

Nel frattempo fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla scolateli bene.

Condite con un pezzetto di burro e la salsa di pomodoro tenuta da parte.
Crocchette di pescatrice con salsa

Ingredienti e dosi per 4 persone

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