Crostata africana

Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 25 centimetri circa.

Scongelate la pasta, stendetela con il mattarello e con la sfoglia ottenuta foderate lo stampo: il bordo di pasta tutt'intorno dovrà essere abbastanza spesso.

Punzecchiate la torta con una forchetta, ricopritela con carta oleata, sopra sistemate un po' di fagioli secchi e cuocete in forno a 225 gradi per un quarto d'ora.

Preparate il ripieno: mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia spaccata in due.

Con il mixer lavorate 1 uovo intero più 2 tuorli insieme allo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Tritate le noci, snocciolate e tagliuzzate i datteri, affettate la banana.

Raccogliete la frutta in una terrina, spolverizzatela con un po' di cannella, quindi unite il composto di uova e zucchero.

Mescolando, fate scendere a filo il latte caldo dal quale avrete tolto la vaniglia; poi versate il composto nella torta dopo aver eliminato fagioli e carta, e rimettete in forno per 25 minuti.

Montate a neve soda gli albumi rimasti con lo zucchero a velo, distribuite il composto sulla torta e rimettete in forno ben caldo per pochi minuti.

Lasciate raffreddare la torta prima di servirla sul piatto da portata.

Si consiglia di non preparare questo dolce con troppo anticipo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di pasta frolla surgelata
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 tuorli d'uovo
• 20 cl di latte
• 1 banana grande
• 1 manciata di datteri
• 75 g di noci sgusciate
• 1 stecca di vaniglia
• 50 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di cannella in polvere
• Per lo stampo:
• Burro