Crostata aromatica
Preparazione
1 confezione di pasta frolla surgelata, 300 g di formaggini morbidi, 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, dragoncello basilico, erba cipollina, maggiorana), 4/5 cucchiai di riso, 3 cucchiai di panna, 3 carote, 2 zucchine, 4 rapanelli, 1 cespo di indivia belga, 4 cipollotti, 4 pomodorini rotondi, 20 g di burro, 2 cucchiai di farina qualche ciuffetto di prezzemolo riccio, 1 mazzetto di crescione, finocchio selvatico.
Preparazione e cottura: 1 ora più il tempo di scongelamento della pasta.
Difficoltà: media PROCEDIMENTO Scongelate la pasta, seguendo le istruzioni della confezione, e con questa foderate una tortiera ben imburrata e leggermente infarinata.
Riempite la pasta con il riso e cuocetela in forno già caldo (180°) per circa 40 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Nel frattempo, ponete i formaggini in una terrina, unite quindi la panna e le erbe aromatiche che avrete tritato il più finemente possibile, e lavorate il tutto fino a ottenere una crema liscia e perfettamente amalgamata.
Raschiate le carote, sciacquatele, spuntatele e tagliatele a julienne.
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fette.
Mondate i rapanelli e tagliateli a rondelle.
Pulite, lavate e sgrondate l?indivia belga.
Mondate e lavate i pomodorini.
Eliminate infine la parte verde dei cipollotti e tagliateli a fiore.
Quando la pasta sarà ben fredda, eliminate il riso e toglietela dallo stampo.
Riempitela con metà della crema di formaggio alle erbe.
Guarnite la crostata con tutte le verdure preparate, disponendole in cerchi concentrici.
Qua e là decorate a piacere con qualche fiocchetto di formaggio e con ciuffetti di prezzemolo riccio, finocchio e crescione.
