Crostata con crema, marsala e pinoli
Preparazione
500 g di pasta frolla surgelata, 1 l di crema pasticcera, 2 cucchiai di confettura di albicocche, 80 g di pan di Spagna, 2 cucchiai di marsala, 40 g di pinoli, 2 cucchiai di farina per la lavorazione, 2 cucchiai di burro per la teglia.
Lasciate scongelare la pasta frolla per un'ora a temperatura ambiente.
Imburrate la teglia, stendete la sfoglia con il matterello sul piano di lavoro infarinato in un disco di circa 36 cm di diametro.
Trasferite il disco sulla teglia e fatelo aderire al fondo e alle pareti.
Tagliate via l?eccesso di pasta passando sull'orlo del recipiente il matterello.
Impastate i ritagli di frolla formando un tampone ed infarinatelo.
Premete il tampone sul fondo e sulle parete interna della teglia, in questo modo la pasta aderisce meglio.
Bucherellate il fondo con i denti di una forchetta per evitare che si sollevi durante la cottura.
Spennellate la confettura sulla frolla che riveste il fondo e la parete della teglia e sbriciolate grossolanamente il pan di Spagna, usando le mani.
Distribuitelo in uno strato uniforme sul fondo del recipiente e spruzzatelo di marsala.
Non bagnate troppo le briciole: eventualmente usate meno marsala.
Versate nella teglia la crema pasticcera e livellate la superficie con la lama di un coltello.
Scaldate il forno a 170°, introducetevi la teglia e cuocete la torta per 20 minuti.
Distribuite i pinoli sulla superficie e rimettete la teglia in forno, proseguendo la cottura per altri 15 minuti.
La crema deve assumere un colore dorato, non troppo scuro ed i pinoli devono tostarsi leggermente senza diventare neri.
Se occorre, proteggete la superficie della torta con un foglio di pellicola di alluminio.
Togliete la torta dal forno, fate completamente raffreddare, sformatela e sistematela su un piatto da portata.
Servitela.
