Crostata di prugne caramellate
Preparazione
500 g di prugne, 300 g di formaggio cremoso, 250 g di zucchero, 50 g di burro, 200 ml di panna da montare, 8 biscotti tipo digestive, 3 uova, un'arancia.
Procedimento
Triturate i biscotti e mescolateli al burro fuso. Foderate, con questo composto, il fondo di uno stampo per torte smontabile; cuocetelo in forno a media temperatura, per 10 minuti. Sbattete il formaggio e unitevi 140 g di zucchero, la vaniglia, le uova, un po' di scorza d'arancia grattugiata e la panna leggermente sbattuta.
Versate il composto ottenuto nello stampo e cuocete in forno medio per 50 minuti circa (fino a quando comincia a dorarsi).
Lasciate raffreddare la crostata per qualche ora e sformatela.
Intanto, scaldate lo zucchero rimanente in un pentolino e, quando comincia a caramellarsi, versatevi, lentamente, il succo d'arancia; continuate a cuocere fino a quando il caramello si è sciolto, immergetevi le prugne senza nocciolo e tagliate a metà, con l'interno verso il basso, e cuocetele fino a quando saranno tenere, ma sode (circa 8 minuti).
Lasciatele raffreddare un po' e mettetele sopra la crostata di formaggio.
Scaldate nuovamente lo sciroppo delle prugne (che si sarà solidificato) e bagnate con questo la superficie della crostata.
Lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
