Crostini ai fegatini

In un tegamino fate colorire la cipollina tritata in poco burro e insaporitevi i fegatini puliti, lavati e tagliati a pezzetti; bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare; salate, pepate e, sempre mescolando, fate cuocere ancora due minuti.

Aggiungete le acciughe pulite e tritate, amalgamate e ritirate dal fuoco.

Spalmate il composto sulle fettine di pane.

Disponete sul fondo del piatto da portata rametti incrociati di rosmarino, sopra sistematevi i crostini e servite

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fettine di pane casereccio
• 250 g di fegatini di pollo
• 50 g di acciughe
• 1 cipollina
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Burro
• Sale
• Pepe
• Alcuni rametti di rosmarino