Crostini con fegatini di pollo

Preparate un battuto con carota, cipolla e sedano e fatelo appassire in una casseruolina con due cucchiai d'olio.

Aggiungete i fegatini lavati, passati nell'aceto e asciugati.

Spruzzate con mezzo bicchiere di vino.

Regolate sale e pepe, lasciate rosolare mescolando.

Togliete i fegatini, tritateli finemente e rimetteteli nel recipiente perché insaporiscano ancora 2 minuti.

Ritirate dal fuoco e incorporatevi i tuorli d'uovo sbattuti con il succo di limone filtrato al colino.

Spalmate sulle fette di pane leggermente tostate e decorate con i capperi.

Servite.

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Aprilia Merlot DOC, Cirò Rosato DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Pane integrale
• 6 fegatini di pollo
• 2 tuorli d'uovo
• 1 limone
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 cucchiaio di capperi
• Vino bianco secco
• Aceto di vino
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe