Crostini in agrodolce

Tritate grossolanamente i capperi, l'uvetta bagnata e strizzata, i pinoli.

Unite il prosciutto tritato finissimo.

Impastate il burro con un cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaio di farina e fatelo sciogliere in un tegamino.

Quando inizia a spumeggiare versatevi il succo d'arancia filtrato al colino e tre cucchiai d'aceto.

Lasciate cuocere per alcuni minuti.

Aggiungete questa salsa al composto di prosciutto, regolate sale e pepe mescolando con molta cura.

Tagliate il filoncino a fettine diagonali, abbrustolitele leggermente e poi spalmatele con abbondante composto.

Disponetele sul piatto da portata e servitele tiepide.

Sono buone anche fredde.

Questi crostini hanno un sapore insolito, ma vale la pena provarli.

Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Galestro VdT Di Toscana, Gravina DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 filoncino di pane
• 80 g di capperi
• 60 g di uvetta sultanina
• 30 g di pinoli sgusciati
• 50 g di prosciutto crudo
• 30 g di burro
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 arancia piccola
• Farina
• Sale
• Pepe