Cupcake con mirtilli e frosting con lamponi

Lavorare 130 gr di burro con lo zucchero affinché risulti una crema spumosa e liscia. Aggiungere la farina setacciata, il latte, le uova, un pizzico di sale e solo infine il lievito.

Dopo aver lavato ed asciugato i mirtilli, passarli nella farina e poi in un colino, questo passaggio serve a non far scendere i mirtilli durante la cottura.

Mettere nei pirottini e infornare a forno caldo a 180° per 15-20 minuti.

Nel frattempo preparare il frosting montando bene i restanti 200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero al velo e aggiungendo poco per volta la purea di lamponi ottenuta schiacciando pochi lamponi per volta con un cucchiaio contro un colino (se necessario, aggiungere altro zucchero a velo o altra purea).

Mettere la crema in frigo, meglio se già in una sac a poche.

Trascorso il tempo di cottura, lasciar raffreddare i muffin ai mirtilli prima di sformarli, dopodiché decorarli con il frosting ai lamponi.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog La ciliegina sul cupcake:
http://blog.cookaround.com/melaeicupcake/cupcake-ai-mirtilli-e-frosting-ai-lamponi/

Tempi

• Per la preparazione: 40 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 200g farina
• 200 g zucchero
• 80 g fecola
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• 330 g burro morbido
• 150 g latte
• mirtilli freschi q.b.
• 400 g di zucchero a velo
• 10/15 lamponi