Cupola di aragosta

Mettete sul fuoco due casseruole con acqua: in una aggiungete soltanto una manciata di sale, nell'altra unite anche qualche granello di pepe e il succo di mezzo limone.

Portate l'acqua ad ebollizione; nella prima casseruola tuffate le verdure miste surgelate e calcolate circa 10 minuti di cottura dal momento in cui l'acqua riprende a bollire; nella seconda casseruola immergete l'aragosta e fatela lessare per circa 20 minuti.

Scolate le verdure e lasciatele raffreddare.

Sgocciolate anche l'aragosta e, non appena sarà sufficientemente raffreddata, sgusciatela, estraendo la polpa con delicatezza.

Con le tre uova, una presa di sale, il succo di mezzo limone e olio quanto basta, preparate una tazza di maionese e unitene circa due terzi alle verdure, incorporandovi anche la giardiniera scolata dal liquido di conserva e tagliuzzata.

Amalgamate tutto bene.

Prendete quindi una terrina a forma di cupola, ungetela leggermente, adagiate sul fondo uno strato di verdure, disponetevi qualche fettina di aragosta, poi ancora verdure, un altro strato di aragosta e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Quando avrete terminato, pressate leggermente il composto, in modo che rimanga ben compatto, e mettete in frigo per circa 2 ore; nel frattempo tritate molto finemente le due uova sode.

Capovolgete quindi lo stampo sul piatto di servizio e spalmate la cupola con la restante maionese livellandola bene e cospargendola con le uova tritate.

Per rendere ancora più ricca questa preparazione, potrete decorare ulteriormente il piatto con olive, filetti d'acciughe, foglie di insalata; inoltre, potrete aggiungere nell'interno anche due strati di gamberetti lessati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pepe in grani
• 1 limone (succo)
• 2 confezioni di verdure miste surgelate
• 1 aragosta surgelata
• 3 uova
• Sale
• Olio d'oliva
• 1 vasetto di giardiniera mista
• 2 uova sode
• Olive (facoltativo)
• Filetti d'acciughe (facoltativo)
• Alcune foglie di insalata (facoltativo)
• Alcuni gamberetti (facoltativo)