Delicato risottino con acini d'uva

In una casseruola sciogliere il burro, unire la cipolla tritata e farla appassire, aggiungere il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco e continuare la cottura versando gradatamente il brodo.

Mondare e lavare le foglie di vite, asciugarle e tagliarle in striscioline sottili.

Aggiungerle al riso in cottura.

Spellare e snocciolare gli acini d'uva, aggiungerli al riso che oramai sarà a cottura al dente, mantecare a fuoco spento il riso con il grana grattugiato.

Servire su piatto caldo decorando con foglie di vite tenere, acini d'uva e scagliette di grana.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 600 g di riso carnaroli
• 50 g di cipolla tritata
• 100 g di burro
• 100 g di formaggio grana grattugiato
• 60 g di vino bianco
• 60 g di foglie di vite tenera
• 30 g di acini d'uva
• 300 g di brodo di carne
• Sale
• Pepe