Dessert di riso al ribes

Mettete sul fuoco l'acqua con una presa di sale e, quando bolle, buttatevi dentro il riso.

Lasciatelo cuocere allegramente a pentola scoperta per 20 minuti.

Nel frattempo lavate il ribes sotto l'acqua corrente, sgocciolatelo bene e poi aiutandovi con una forchetta separate gli acini dai grappoli e metteteli in una terrina.

Copriteli di zucchero e lasciateli riposare per il momento.

Scolate il riso, ormai cotto, e fermate la cottura sotto il getto dell'acqua fredda; lasciatelo nel setaccio a sgocciolare bene e nel frattempo montate a neve ben soda la panna con lo zucchero vanigliato.

Incorporate delicatamente il bicchierino di rum, un pizzico di noce moscata e lo zenzero in polvere.

Unite sia il riso cotto, sia la panna aromatizzata al ribes nella terrina.

Mescolate delicatamente e suddividete il composto in sei larghe coppe di vetro.

Cospargete con il croccante triturato e servite ben freddo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 120 g di riso
• Sale
• 50 cl di acqua
• 400 g di ribes rosso
• 100 g di zucchero
• 50 cl di panna
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 bicchierino di rum
• 1 presa di noce moscata
• 1 presa di zenzero in polvere
• 2 cucchiaini di croccante triturato