Dischi di mortadella al mascarpone

Rassodate le uova in acqua bollente per 10 minuti.

Sgusciatele, fatele raffreddare e tritatele finemente.

Tritate anche i capperi, i cetriolini e il basilico lavato e aggiungete il tutto alle uova.

Amalgamatevi accuratamente il mascarpone, spalmate con questo composto la fetta di mortadella, arrotolatela su se stessa, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela in frigorifero 1 ora.

Trascorso questo tempo, eliminate il foglio di alluminio, tagliate il rotolo a dischi, sistemateli su un piatto da portata e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 uova
• 2 cetriolini sott'aceto
• 1 mazzetto di basilico
• 50 g di mascarpone
• 150 g di mortadella (fette da 150 g)