Ditali con fagioli e triglie
Preparazione
160 g di filetti di triglia, un bicchiere di olio di oliva, 200 g di cannellini in scatola (peso netto), un cucchiaino di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di brodo vegetale, 5 steli di erba cipollina, pepe, sale, 320 g di pasta tipo ditali, cotta al dente.
Riducete a pezzi non troppo piccoli, i filetti di triglia, salateli e rosolateli, 30 secondi per parte, nell'olio caldo in una larga padella.
Scolateli con un mestolo forato e teneteli al caldo fra due piatti.
Versate nel fondo di cottura i cannellini, insaporiteli per un minuto, unite il concentrato di pomodoro e il brodo.
Fate addensare, pepate e completate con steli di erba cipollina, puliti e tagliuzzati finemente.
Versate la pasta cotta al dente, insaporite per un minuto mescolando.
Servite completando con i pezzetti di triglia, una macinata di pepe e fili di erba cipollina.
